آموزش زيست دوازدهم،فصل فناوري زيستي، گفتار دوم( فناوري مهندسي پروتئين و بافت، بخش دوم): در ادامه اموزش فصل فناوری زیستی در این بخش قرار است به ادامه فرایند مهندسی پروتئین بپردازیم. هم اکنون می توانید با مشاوران کلاس من به صورت مستقیم و بر خط در ارتباط باشید.در اين بخش به نمونه هايي از افزايش پايداري پروتئين ها مي پردازيم. نمونه هايي چون اميلاز ها، اينترفرون ها، پلاسمين ها و غيره مي پردازيم.

امیلاز ها

نقش شان، تجزيه كردن مولكول هاي نشاسته و تبديل كردن ان ها به قطعه هاي كوچك تر مي باشد. اين انزيم در بدن انسان در بزاق وجود دارد و هم چنان بخش برون ريز لوزالمعده ان را ترشح مي كند. اين انزيم در صنعت نيز كاربرد هاي بسياري دارد. كاربرد هايي در زمينه هايي چون صنايع غذايي، نساجي، توليد شوينده هاي مختلف و غيره. دليلي كه ما به اميلازي احتياج داريم كه به گرما مقاوم باشد، اين است كه تعداد بسيار زيادي از مرحله هاي توليدات صنعتي در دما هاي بالا به انجام رسانده مي شود. استفاده از اين نوع اميلاز هاي مقاوم به گرما مزايايي دارد كه به چند مورد از ان ها مي پردازيم.اين مزايا شامل دو مورد زير مي باشد:1-كاهش دادن زمان واكنش 2- صرفه جويي در زمينه ي اقتصادي (و در نهايت با استفاده از اين دو مورد بهره وري صنعتي افزايش پيدا مي كند.)نكته: در محيط هاي طبيعي و به طور كل طبيعت نيز اميلاز هاي مقاوم به گرما حضور دارند. براي مثال باكتري هايي كه گرما دوست هستند و در چشمه هاي اب گرم وجود دارند، حاوي اميلاز هايي با مقاومت زياد در مقابل گرما مي باشند.

اينترفرون

به عنوان ياد اوري بايد متذكر شويم كه اينترفرون ها نوعي پروتئين هاي ايمني مي باشند كه در دفاع غير اختصاصي نقش ايفا مي كنند. اينترفرون نوع يك از سلول هاي الوده به ويروس و اينترفرون نوع دو از لنفوسيت هاي T و ياخته هاي كشنده ي طبيعي، ترشح مي شوند. هنگامي كه اين پروتئين ها با روش هاي مهندسي ژنتيك ساخته مي شوند، ميزان فعاليت ان ها نسبت به اينترفرون هاي طبيعي به مقدار بسيار زيادي كاهش پيدا مي كند. كه دليل اين كاهش در فعاليت هم ايجاد و تشكيل پيوند هاي نادرست و غلط در هنگام ساخته شدن ان ها در سلول باكتريايي مي باشد. اين پيوند هاي نادرست موجب تغيير شكل در مولكول اينترفرون و در نهايت موجب كاهش در فعاليت ان ها مي شود. با ياري مهندسي پروتئين، توالي اسيد امينه هاي پروتئين اينترفرون را به شكلي تغيير مي دهند كه يكي از اسيد امينه هاي ان اينترفرون، جايگزين اسيد امينه ي ديگري خواهد شد.
به پايان اين مطلب رسيديم. با تشكر از همراهي شما عزيزان. اميدواريم كه اين مطالب و از باقي مطالبي كه در اختيار شما قرار مي دهيم نهايت استفاده را ببريد و براي شما عزيزان مفيد فايده واقع شده باشد.